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凤丹牡丹花的开发利用种类

 来源:铜陵日报    作者:李兆玉    日期:2016-01-04    热度:

  关于牡丹食品。自古牡丹花就可食用,颜色鲜艳,味道独特,且营养丰富。李时珍《本草纲目》讲:牡丹花红花利、白花补。2013年,凤丹牡丹被国家正式宣布可以食用之后,凤丹牡丹花在食品上的利用,更是种类繁多。在此,笔者整理部分企业和科研工作者的部分研究成果与读者分享。

  洛阳、菏泽不少商家都会做牡丹糕点,他们的制作方法很多,其中有一种是采用可以食用的凤丹牡丹花瓣200-300克、可以食用的凤丹牡丹叶子汁80-100克、牡丹酒30-50克、拌合面粉(标准或精粉)10公斤、加适量泉水或自来水,搅拌后,醒面10-15分钟,加入奶油200-300克、白砂糖160-200克(糖尿病患者可不加糖)、果仁400-500克、红绿丝200-300克、食用调和油400-500克,在搅拌机搅桶中均匀搅拌至软硬适度。油放入可调温的烤箱中,上头的温度调至130-150℃,下头温度控制在150-170℃,烘烤35-40分钟即成牡丹糕点。

  洛阳还有一种制作牡丹饼的方法,就是把豌豆、熟粉(熟粉制品)、香粉、全蛋、色拉油、银谷泡打粉,直接添加于面粉中。然后,按正常工序制作皮料,再把馅料和提前做好的牡丹花酱混合制成馅心。整个制作工艺是,通过制作皮料、馅心、填馅、成型、烤制、晾置、独立包装,再加外包装而成。这种牡丹饼不加任何防腐剂和添加剂,具有酥脆可口、花香味美、营养丰富、储存时间长,老少皆宜的优点。

  科研发现,凤丹牡丹花不仅可以做糕点和酱,还可以做酸乳。河南科技大学有几位科研工作者就研究出了一种牡丹花酸奶的加工方法。加工的基本规程是,以干燥的牡丹花瓣及原乳为原料,选择适宜的牡丹花提取液与复原乳的配比,添加一定量的蔗糖和合适的发酵剂,控制发酵时间和发酵的温度,制得有独特风味的全脂凝固型牡丹花酸奶。这种全脂凝固型牡丹花酸奶,色泽微黄、光洁度高、酸甜适中、口感细腻,又因牡丹的医疗、营养、保健作用,满足了广大消费者对营养和健康的追求。同时,还解决了市场上酸奶品种单一,开发了牡丹花利用的新途径。

  凤丹牡丹花还可以做牡丹花醋。河南郑州有两个科研工作者研究了一种牡丹花醋制备方法。这种制作方法,最主要的工作就是提取牡丹花有效成分。他们提取牡丹有效成分的方法有三种:一蒸馏法。按重量比1:2-20将牡丹花浸入一定质量浓度的氯化钠中溶液腌制一周,然后用蒸馏的办法提取牡丹花有效成分。二浸提法:按重量1:2-20将牡丹花浸入食用醋中,在常温条件下浸若干天,过滤得到牡丹花浸出液,然后浓缩得牡丹花有效成分。三温差破壁法:将牡丹花粉灭菌后,置于-10℃冰箱内存放。按重量比1:2,投入65-85℃热水中搅拌后,冷却至40℃,保持40℃恒温,连续搅拌8-12小时,过滤、浓缩1-20 倍得到牡丹花有效成分,然后把牡丹花的有效成分同食醋混合调配出来的牡丹花醋。这种牡丹花醋酸味柔和、稍有甜口,清香宜人,营养丰富,适宜直接饮用,是天然绿色保养品,有降血脂、软化血管、降血压、消除体内自由基、润肤养颜、消食醒酒的功效。

  牡丹花做饮料更佳。从国家公布的材料中得悉,某科研机构将鲜牡丹花加其重量两倍的水和2%的酵曲在40℃±2℃发酵16小时取其滤液,另取鲜牡丹花加其两倍重量的水在80℃的温度下浸渍8小时取其滤液,将滤液混合在一起,加入液体总量1.5的蔗糖、3%的蜂蜜和1%的柠檬酸,经瞬时高温120℃灭菌,急冷至40℃下,然后再密封包装即成人们热爱的鲜牡丹花汁饮料。

  凤丹牡丹花中的花粉做饮料更有营养价值。凤丹牡丹花粉作为凤丹牡丹的遗传精华,几乎包含了自然界的全部营养物质和人体重要的营养素。目前科学家从花粉中发现了13大类,300余种营养物质。这些营养物质具有各种不同的营养保健作用,并存在着完善而均衡的配比,对人体具有均衡的营养和保健作用,促进美容、延缓衰老,而且对人体绝大多数器官系统的疾病有着明显而奇特的功效。营养学界认为是“人类最理想的营养源”。花粉蛋白质含量平均值24%,而研究证明,凤丹牡丹花粉蛋白质含量为39.2%,被学术界称为蛋白质浓缩体,天然蛋白质之冠。甘肃兰州高新技术开发区几位科研人员围绕牡丹花粉研究了一种牡丹花粉口服液。他们以牡丹花粉营养液、蜂蜜、木糖醇、柠檬酸、水为原料,按一定的比例混合加工成牡丹花粉口服液。加工的具体方法和步骤为:花粉采集、花粉消毒、配花粉溶液、冻融、超声波处理、口服液配制、杀菌、均质及灌装。这种牡丹花粉口服液,所有花粉直接采自牡丹花,纯度高,活性强,不含动物激素;花粉经过物理破壁,不但保留了牡丹花粉的营养,而且提高了花粉中有效物质的吸收率;产品有牡丹花的清香,酸甜可口,是一种难得的营养佳品。

  有科学工作者从食用牡丹花中提取花青素、花色素,配上可食用牡丹叶汁和牡丹根中的精华素(牡丹酚、阿拉伯糖苷、芍药苷)以及胶基胶母基葡萄糖浆、卵磷脂、木糖醇、食用甘油、天然香料、淀粉、抗氧化剂,采用蒸汽化解胶基剂,混合搅拌降温,压片机压延成片,切割成型包装制得牡丹口香糖的成品。研究表明,长期食用这种牡丹口香糖具有抗菌消炎、止痛镇痛、清热凉血、消肿散瘀以及口腔补充多种酶和维生素的功效。对女性还有美容养颜、舒理面目神经、活血调经的作用。适宜人们的健康食疗,预防治疗口腔咽喉疾病。

  关于牡丹化妆品。根据2014年国家卫计委公告可以确认,凤丹牡丹任何部位的提取物都可以做化妆品。安徽芜湖繁昌有一位科研人员研究了一种牡丹珍珠嫩白面膜。这种珍珠嫩白面膜制备方法:将牡丹花打成泥,按比例加入珍珠粉、精面粉、蜂蜜、柠檬汁、蒸馏水搅成糊状,用玻璃器皿密封冷藏。科研证实,这种珍珠嫩白面膜为纯天然面膜,不含任何化学成分,其中的牡丹有效成分能促进血液循环,加速新生细胞生成;珍珠粉有美白嫩肤保健作用;柠檬汁可以补充肌肤维C;蜂蜜含胶原蛋白可以增加肌肤的弹性,诸物合用,就可以达到嫩白肌肤的效果。使用方法也很简单,取牡丹珍珠嫩白面膜30克,加适量清水混匀,涂于面部(眼部除外),待50分钟左右自然蒸干后,即可取下面膜,以清水洁面即可。

  洛阳理工学院几位科研工作者研究了一种制作牡丹精华护肤霜的方法。配方:硬脂酸、单甘脂、橄榄油、1618醇、甘油、丙二醇、丹皮酚、黄原胶、牡丹花纯露、香精、防腐剂、色素适量等。加工:取一容器,加入若干牡丹花纯露,8-15份甘油,10-20份丙二醇,0.1-0.6份丹皮酚,搅拌溶解,加热到85℃,保温10分钟灭菌,为组分B;另取一容器加入14-18份硬脂酸,1-3份1618醇,1-3份单甘脂,2-5份橄榄油加热至85℃,为组分A;在不断搅拌下将组分B加入组分A中,用电动搅拌器剧烈搅拌5分钟,然后搅拌冷却至50℃,加入香精0.2-1份,防腐剂0.1-0.2份,适量色素和0.1-0.5份黄原胶,继续搅拌冷却40℃出料,即为牡丹精华护肤霜。常用这种牡丹精华护肤霜,可使气血充沛,容颜红润,精神饱满。对人体具有保护、延缓衰老、美容的效果,其香气也能给人们清新愉悅的心情。

  河南科技大学几位教授利用凤丹牡丹花和根皮研究出一种制作牡丹花露的办法。这个办法的步骤是:一牡丹花瓣提取液的提取:称取若干牡丹花瓣,立即加0.3倍花瓣质量的盐腌制3小时,再加入2倍牡丹花瓣质量的水在蒸馏釜中蒸馏,收集1倍牡丹花瓣的蒸馏液,即为牡丹花瓣提取液。二牡丹根皮提取液的提取:称取牡丹根皮若干,加入5倍牡丹根皮质量的水和0.25倍牡丹根皮质量的氯化钠,浸泡1小时,在蒸馏釜中蒸馏,收集4倍牡丹根皮质量的蒸馏液,静置24小时,过滤,得到牡丹根皮提取液。三将配置的牡丹花瓣提取液和牡丹根皮提取液混合即可得牡丹花露。研究证明,牡丹花瓣提取液具有保湿平衡油脂分泌的作用,能够柔软表皮补充水分,且气味芳香、温和安全、无刺激性。牡丹根皮提取液含有大量的丹皮酚,丹皮酚能使皮肤增白,具有将皮肤中沉积色素还原褪色,消淤化斑,消炎,消肿止痛、抗过敏、抗病毒等作用。添加于美容霜中,能促进皮肤血液循环,活化衰老的标牌细胞,消除皱纹、祛斑。添加于面膜液中,能使皮肤白嫩,对青春痘效果尤佳。因此,用牡丹花瓣提取液和牡丹根皮提取液混合制成的牡丹花露温和安全、无刺激性,美白祛斑和杀螨祛痘,是纯正的天然产品。

  关于牡丹香精基料。河南某生物工程有限公司研制了一种用水提取牡丹花油的方法。这个方法将牡丹花瓣粉碎后装入提取釜中,加水5重量倍,同时控制提取釜中的压力和适当的温度,提取时间为若干分钟,即可分离得到提取液,将其冷却至100℃以下,搜集油状物,即得牡丹花油。据公司反映,这种用高温压水提法可以非常迅速获得牡丹花油,具有不需要有机溶剂,过程清洁,环境友好,提取速度快、效率高、工艺简单,设备和运行成本较低等优点。牡丹花油香味清淡独特,含有微量的天然香味物质,有镇静、消炎,调节内分泌的作用。河南科技大学的另一位老师用超临界C02萃取牡丹挥发油。方法:采收田间半开或盛开的牡丹花;用清水洗干净、晾干;真空冷冻;干燥12小时;破碎;过20目筛;循环萃取;搜集半透明油状物;脱水干燥12小时;过滤;搜集滤液;即为牡丹挥发油。牡丹挥发油可用于治疗烧伤、消炎;或作为化工原料,是高档香精基料,用于生产香烟、酒、香水、香波、香皂、沐浴露等。

  山东农业大学两位科研人员研究了一种制作牡丹花雄蕊浸膏的办法。他们具体分析研究了牡丹花雄蕊中具有抗氧化能力的功效物质的提取、分离、纯化方法,并制备了具有抗氧化能力的浸膏。利用得到的雄蕊浸膏进行清除ABTS自由基检测,得到清除50%ABTS自由基时浸膏的浓度为0.914mg/ml,这说明这种加工工艺制作的牡丹花雄蕊浸膏具有抗氧化能力,将有助于人体延缓衰老、增加免疫能力、养颜护肤等。

  郑州一位科技工作者针对新鲜的牡丹花瓣不易保鲜存放的问题,研究了一种从牡丹花瓣中提取牡丹精油的方法。这个方法,首先将具有怡人香味的天然牡丹花瓣用氯化钠腌制,然后水蒸气蒸馏取液。另取若干牡丹籽精选后,冷榨成粗油,柱层析分离,搜集分离液,用分子截留法截留,取其截留液。按一定比例配置,使调和后护肤油具有淡淡的天然牡丹香味。该牡丹精油能改善和调整人的紧张情绪,醒脑明目、增强智力,提高记忆力和抗菌、抗病毒、驱除蚊蝇和掩盖不良气味等作用。调理女性经期,改善睡眠。清除皮肤毒素,改善干燥皮肤和收缩毛孔作用。有效清除氧自由基和抑制皮肤色素形成,除皱,减少皮肤色斑和改善血液微循环,使皮肤光泽有弹性。

  关于牡丹日用品。这里简单的介绍两种:一牡丹花浴。牡丹花瓣占总量的80%左右,楤木叶占10%左右,甘草占9.5%左右,牡丹花油0.4%左右,用常规的方法制成干燥花瓣后装袋备用,可以直接入浴,也可熏蒸,对人体增强免役能力,促进新陈代谢、提神醒脑,对皮肤活血化瘀、消炎止痛、解除疲劳,是理想的沐浴日用材料。二牡丹驱蚊剂。以牡丹花为主体,取芦荟若干、杜鹃花若干,用水蒸馏,得到蒸馏液体,用乙酸乙酯萃取3次,每次取乙酸乙酯若干。然后,合并乙酸乙酯,减压回收乙酸乙酯至出现油状物,即得提取液。然后三者混合,取提取液、乙醇、无水乙醇、各若干,混合均匀后即得牡丹驱蚊剂。这种牡丹驱蚊剂,在使用中皮肤感觉舒爽、气味芬芳,有驱蚊时间长、防痱、止痒、杀菌、护肤的效果。

 
 
 
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