牡丹
牡丹!

牡丹在保健方面的应用

 来源:来自网络    作者:不详    日期:2014-01-01    热度:

  牡丹全身是宝。根皮不但是一味中药,而且也可以制成保健品;其花可用于保健,也可以食用;其叶加黑矾可以染布。

  牡丹花茶,系采用现代科学方法提取牡丹根皮的有效成份,用具有除痰消脂的绿茶为载体精制而成,有丹皮甙、十三种氨基酸、维生素、微量元素、常量元素等天然成份,对人体有重要的保健作用,具有活血化瘀、滋补肝肾、化痰祛湿功效,可用于肝肾阴虚和痰湿血瘀型高血压,高血脂症,血栓形成的预防,改善头痛,眩晕耳鸣目胀、胸闷、失眠健忘、风痹、腰腿痛等症状。常饮可显著地降低血脂、通血脉、改善睡眠、增强记忆力、调整血压、预防脑血栓形成、延缓衰老、解除疲劳。正象《本草纲目》中指出的“久饮可延年益寿”。

  牡丹花朵盈尺,艳冠群芳,不但可供观赏,而且还是较好的保健品原料。利用牡丹花开发出具有美容、安神、养血、调经、降压之功效的“牡丹花茶”,对中老年人特别是妇女保健尤为有益。

  牡丹花的花粉营养十分丰富,含有人体必需的各种氨基酸、维生素。据有关资料报道,氨基酸的含量是牛肉、鸡蛋的5—7倍;蛋白质的含量也很高。是滋补保健品今后进一步研究开发的内容之一。

  牡丹花可以酿酒。牡丹酒以牡丹鲜花、多种鲜果为原料,佐以蔗糖、蜂王浆。经多年发酵精制而成的“国花牡丹酒”,花香浓郁,清醇可口,营养丰富,当数酒中珍品,堪称一绝。

  牡丹花除以上几方面的用途外,还可以食用。其食用从宋代就开始了。到了明清时代,人们已有了较为完善的原料配方和制作方法。明《遵生八笺》上曾记有“牡丹新落花瓣亦可煎食”。明《三如亭群芳谱》上写道:“煎花,牡丹花煎法与玉兰同,可食,可蜜浸”。又曰:“花瓣择洗净拖面,麻油煎食至美。”清《养心录》记载:“牡丹花瓣,汤焯可,蜜浸可。肉汁烩亦可”。其意是无论滑炒、勾芡,还是清炖,牡丹花那浓郁的香气终不改变。

  下面介绍几种以牡丹花为主制作汤与菜的方法:

  1、牡丹银耳汤

  原料:鲜白牡丹花—朵。银耳30克,清汤、料酒、味精、食盐、白胡椒面各适量。

  制法:将鲜嫩银耳放入大碗内,倒进调好昧的清汤,上笼蒸至银耳发软入昧时,取出撤上牡丹花瓣即可。

  特点:汤清味美,清淡爽口。

  2、牡丹花溜鱼片

  原料:鲜牡丹花—朵,鲜鲤鱼肉片200克,鸡汤、蛋清、淀粉、精盐、味精、猪油、料酒、白胡椒面,葱姜各适量。

  制法:将鲜鲤鱼肉片放在碗内,加入盐、料酒、味精、蛋清、湿淀粉拌匀上浆。

  炒勺放入猪油,烧至五成熟时、将鱼片逐一下炒勺滑透。然后控去余油。

  炒勺底油加热。投入葱、姜。煸炒出香味,倒入鸡汤,食盐、味精、白胡椒面、料酒、将淀粉调成稀英,待汁爆起时,将鱼片、花,瓣倒入炒勺内.滑炒几下,盛入盘内即可。

  特点:味香滑润,清爽细嫩。

  3、牡丹花里脊丝

  原料:去蕊牡丹花二朵,猪里脊肉250克,鸡汤、猪油、精盐、味精、湿淀粉、料酒各适量。

  制法:将洗净的牡丹花切成丝,里脊肉也切细丝,用盐、味精,鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆。取鸡汤、味精、酱油、料酒、湿淀粉各;少许兑成汁。

  炒勺烧热放入猪油,烧至五成熟时烹放入肉丝,炒散后烹入兑好的汁,待汁收浓时,入切好的牡丹花丝。快速翻炒几下,盛入:盘内即可。

  特点:味香滑润,清爽细嫩。

  牡丹已深深的扎根于人们的生活之中,随着牡丹文化的不断发展,对牡丹保健品和食品的研究开发也将进一步加快和完善。

 
 
 
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